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飲食

2016年06月06日 下午 01:44

吃海鮮過敏 缺分解組織胺酵素

記者黃興文 | 中華日報

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夏季民眾喜歡前往沿海景點避暑,順便就是大啖鮮美的海產,但醫師提醒,海鮮中若含有過量組織胺會造成人身體不適,或是部分民眾體內缺少分解組織胺的酵素,就會引起過敏。因此提醒,在購買魚產品後,要盡量保持魚產品在低溫或冷凍狀態,就可以抑制組織胺的產生。

 

林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海表示,魚類體內所含的「組織胺基酸」被微生物分解轉化為「組織胺」或其他「腐敗胺類」,人們食用後就會出現中毒反應,因此又稱為「鯖科魚類中毒症(scombrotoxicosis)」。

 

顏宗海指出,雖大多數為起紅疹、嘔吐等輕症,但嚴重時恐會導致氣喘、呼吸衰竭或是休克。夏天天氣炎熱若是溫度過高海鮮保存條件不佳,造成魚類體內所含「組織胺基酸」被微生物分解轉化為「組織胺」或其他「腐敗胺類」就會中毒。所以提醒,購買魚產品要盡量保持魚產品在低溫或冷凍的狀態。

 

食藥署表示,目前我國對於水產品組織胺含量尚未訂定限量標準,依美國食品藥物管理局(FDA)規定,水產品組織胺含量不得超過每百公克含5毫克,約50ppm,一旦達500ppm以上,可能會危害人體健康。


 

新聞連結:中華日報|健康生活

 

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