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中台灣

2016年06月06日 上午 11:32

等了30年 台灣勇奪亞洲最高廚藝競賽FHA總冠軍

記者楊文琳 | 中華日報

等了30年 台灣勇奪亞洲最高廚藝競賽FHA總冠軍
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第20屆FHA烹飪挑戰賽日前在新加坡博覽中心圓滿落幕,台灣代表隊憑藉出色的團隊合作、國際水準的廚藝,從11支參賽隊中脫穎而出,拿下30年來首座總冠軍。

 

FHA新加坡挑戰賽是由世界廚師協會(WACS)認證的亞洲區最高等級的賽事,其中,「美食家團隊挑戰賽」尤為艱難,台灣代表隊從澳洲、中國大陸、捷克、香港、韓國、馬來西亞、新加坡、泰國和阿聯酋等國參賽隊伍中奪冠,宣布得獎那一剎那,指導教練張志騰教授感動落淚,他表示:等了30年,台灣代表隊終於拿到首座總冠軍。

 

台灣代表隊由張志騰擔任指導教練。(記者楊文琳攝)

 

台灣代表隊由張志騰教授擔任指導教練,大葉大學餐旅管理學系彭建治教授、弘光科技大學吳松濂教授,日月潭雲品酒店行政主廚白家豪先生、宮元眼科廚師林慧妤、高雄圓頂法式餐廳主廚簡勝男、首府大學碩士生陳豐宬、弘光科技大學畢業生林鴻恩、台灣廚藝美食協會青年廚師等組隊參加。賽前針對菜色設計,食材挑選,默契培養,團隊花了很多時間準備及調查。

 

參賽隊伍需2天完成4款沙拉、3款前菜、6種tapas、1款熱前菜、1款冷湯、2款肉類自助餐盤、2款海鮮類自助餐盤、2個大蛋糕、3款創意點心、4款麵包的前置準備,並在1小時內完成30人份的自助餐檯擺設。指導教練張志騰說,在接近比賽的這40天中,隊員在工作中盡力調假進行魔鬼訓練,隊員們三天睡不到幾小時,還有隊員的親人病逝,母親病重,有人高燒至40度,舊病復發等狀況,但大家發揮團隊合作精神,將台灣美食融入台灣精神及態度,讓所有國際裁判深受感動。

 

此次台灣團隊呈現的主軸是「水果和蔬菜」,嚴選「安全農業」栽培的台灣農特產品,包括埔里水根培育紅酸模、有機葵花苗、迷你胡蘿蔔、信義鄉紫葡萄、台中放山雞、彰化紅石榴、恆春紅洋蔥、宜蘭金棗、花蓮蘋果等,透過結合台灣農特產的廚藝讓更多人認識台灣。

 

新聞連結:中華日報|縣市新聞(中部綜合)

 

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