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2016年06月03日 下午 01:09

法廚藝學校廚師長到大葉大學示範經典料理

記者吳東興 | 中華日報

法廚藝學校廚師長到大葉大學示範經典料理
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大葉大學去年與法國費杭迪高等廚藝學校締結姊妹校,特別邀請費杭迪高等廚藝學校廚師長斯特凡到校示範製作法國傳統經典料理。大葉校長武東星說,大葉全方位打造國際級學習環境,積極引進世界各國烹調元素,透過與國際知名學府的合作,帶動在地烹調技術升級。

 

武東星表示,費杭迪是法國頂尖的廚藝學校,享有「餐飲界哈佛」美譽,此次該校餐旅系特別邀請斯特凡廚師長示範法國料理前菜、主菜、甜點的做法。

 

斯特凡表示,法國的早餐通常很簡單,就是咖啡跟牛角麵包;六至七成法國人的午餐是外食,午餐通常會比較豐盛,包含前菜、主食和點心;晚上大概八點才會吃晚餐,會吃的比較清淡一點。

 

他示範作為前菜的洋蔥奶酪佐煙燻鮭魚、韃靼鱸魚,作為主菜的香烤五花肉佐玉米餅與青豌豆、紅鯛魚佐辣醬黑米,以及甜點草莓夾心蛋糕,與師生分享他一流的烹調技術,讓大家體驗既傳統又創新的法國菜。

 

大葉餐旅系主任鄭信男指出,斯特凡擁有多國烹調經驗,他豐富的教學經驗不僅能啟發學生創意、提升青年學子烹調技巧,也有助於學生和國際接軌。

 

學生陳潔寧說,廚師長每個步驟都講解得很詳細,大家不只學到道地的法國料理做法,也感受到專注做好每一道菜的精神。



 

新聞連結:中華日報|縣市新聞(中部綜合)

 

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