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飲食

2016年06月02日 上午 11:24

每日3蔬2果 首重高維生素C

記者戴淑芳 | 中華日報

每日3蔬2果 首重高維生素C
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根據國際研究指出,規律食用高維C水果,對維持健康很重要,但逾7成國人水果攝取不足;專家提醒,每天除了三蔬二果外,更要注意高維C蔬果的攝取,才能確實照顧到每日身體所需。

 

長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳指出,夏天溫度高,紫外線會增加皮膚自由基的量。此外,過量運動、壓力過大、空氣汙染、吸菸、常攝食加工食品等也會增加體內自由基,帶來氧化壓力,進而加速細胞老化及慢性疾病的發生。

 

根據4月在紐西蘭舉行的第1屆奇異果與健康國際研討會研究指出,蔬果已被認為是延續健康的要素之一,其中所含的維生素C特別受重視,其對人體正常運作具有不可取代的重要性。

 

劉珍芳表示,根據研討會多項研究顯示,透過改變飲食及生活型態,可大幅提升健康狀況,且攝取維生素C較高量的蔬菜與水果,對於維持健康的身體機能運作,提升免疫系統有密切關係。

 

劉珍芳指出,維生素C是人體必需的維生素,具有抗氧化、調節免疫系統、幫助荷爾蒙與神經性傳導物質的合成、促進組織形成和傷口癒合、減緩疲勞感等重要作用,且會隨著血液和體液散佈到身體各處,停留在最需要的組織與器官中;血漿中需有足夠的維生素C,才能滿足各組織需求,維持正常運作。

 

惟依據100年「健康行為危害因子電話訪問調查」發現,近6成國人沒有每天吃3份蔬菜,逾7成沒有每天吃2份水果。劉珍芳表示,90%維生素C來自蔬菜與水果,國人吃蔬菜多熟食,且維生素C遇熱會被破壞及易流失,水果攝取又普遍不足,血液中維生素C濃度無法維持在足夠量下,會導致代謝失調、防禦機制減弱等。

 

劉珍芳建議,三蔬二果最好要有含高維生素C的水果,如奇異果、芭樂、番茄等都富含維生素C;以奇異果來說,1顆約100公克重的黃金奇異果維生素C含量約161毫克,即可滿足成年人的每日100毫克的建議攝取量,加上規律運動,才能確實照顧身體健康。




 

新聞連結:中華日報|健康生活

 

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