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台灣家園

2018年03月15日 下午 02:26

台北20餐廳 米其林摘星

記者戴淑芳 | 中華日報

台北20餐廳 米其林摘星
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首本台北米其林指南精選名單十四日出爐,總計有一百一十家餐廳上榜、二十家餐廳摘星。其中,最受矚目的米其林三星由君品飯店頤宮獨得;消息公布後,訂位電話已搶至明年的小年夜。

 

米其林指南國際總監米高艾利斯讚譽台北是一個美食文化多元融合的城市,擁有數不盡的美食種類,進而孕育出活潑又創新的精彩佳肴,讓本地的食客都驚喜連連,總是能體驗層出不窮、新穎別緻的口味。米其林區域總裁方諾德也強調,「食材品質、廚師對味道及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性」,是米其林進行餐廳美食評鑑的五項標準。

 

在台北米其林指南首次發行的精選名單中,粵式料理餐廳頤宮獲代表「出類拔萃的料理,值得專程造訪」的米其林三星。該餐廳以道地正統的烹飪功夫,呈現精巧細膩的廣式與其他中式料理,主廚陳偉強在近二十年前從澳門移居到台灣。

 

艾利斯表示,頤宮的用餐體驗氣派非凡,火焰片皮鴨三吃及龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙,原味蛋塔也教人再三回味,所有的餐點獲得米其林評審員一致推崇。

摘下米其林二星(廚藝高明值得繞道前往)的餐廳有兩家,分別是祥雲龍吟與請客樓。祥雲龍吟是日式時尚料理餐廳,採用當地最優質的食材入饌,成就出極富創意的現代日本料理;請客樓供應的湘川料理,經過廚師的精心巧手,盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳。

獲選米其林一星的餐廳共十七家,涵蓋歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類,包括歐式時尚餐館MUME與Longtail、法式時尚餐廳侯布雄、La Cocotte by Fabien Verge、台式料理金蓬萊遵古台菜與明福台菜海產、名廚江振誠所開設的餐廳RAW、創新料理餐廳Tairroir、雅閣、大三元,以及吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆等三家壽司餐廳。

 

 

新聞連結: 中華日報 | 全國新聞

 

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