登入×
忘記密碼
註冊×

飲食

2016年05月30日 下午 03:52

魩仔魚鈣質豐 防骨鬆佳餚

記者陳金龍 | 中華日報

魩仔魚鈣質豐 防骨鬆佳餚
0
0
0

梧棲漁港近月來魩仔魚豐收,漁船及漁筏進出漁港頻繁,運送透明鮮貨,趁鮮上市,吸引遊客及魚販選購。童綜合醫院營養師陳俞穎指出,魩仔魚雖然小小一尾,其中的豐富鈣質與清鮮風味,可是預防骨質疏鬆的「聖品」。

 

魩仔魚細小如線,透明晶瑩,營養豐富,頗受消費者喜愛,梧棲漁港餐飲區處處可嘗魩仔魚羹的鮮美風味,是饕客走訪梧棲漁港不可錯過的佳餚。魩仔魚含有豐富鈣質、雞蛋是很好的蛋白質來源,把魩仔魚加在攪散的蛋汁裡,均勻打散,用蔥花提味,攤在平底鍋上作成煎蛋,即成為一道營養佳餚。

 

魩仔魚是鮆科的小魚,2至3公分長,魩仔魚莧菜、清炒蘆筍兩道家常菜,可以避免口乾舌燥、消除疲勞,是適合夏日食用的清新料理。陳俞穎表示,莧菜具有清熱解暑的功效,在炎夏多吃莧菜,可開胃健腸。

魩仔魚通常是煮過再出售,新鮮的往往只有在產地才見得著,像新鮮魩仔魚羹、魩仔魚沙西米、魩仔煎都很有名。若買的是熟魚,千萬別沿用買鮮魚的標準來挑魚貨,因魩仔熟魚外觀太鮮豔亮麗或白得很漂亮,很可能是化學藥劑的傑作;選購時只要魚體完整、無異味、色澤自然明亮(白中帶灰或微黃),魚身乾爽不潮溼黏手即可。

 

魩仔魚買回家,最好多沖洗幾次,並用開水汆燙後再下鍋,不論做莧菜魚、魚蒸蛋,吃起來無鱗無刺、不腥而甘、富含蛋白質鈣質,媽媽、孩子、老人家都適宜吃。也有些魩仔魚是曬成小魚乾來販賣,拿來炒花生、炒辣椒、蒸、煎、煮湯,風味都好,只是得小心保存,免得發黴長蟲或受潮,魩仔魚再營養也沒輒啦。


 

新聞連結:中華日報|健康生活

 

FB留言
TAKO留言
你尚未登入無法留言
讀取更多留言...