登入×
忘記密碼
註冊×

飲食

2017年11月16日 下午 05:06

吃火鍋慎選配料湯底

記者陳柏翰 | 中華日報

0
0
0

許多民眾在天氣冷的時候喜歡吃鍋暖身,不過,衛福部國健署提醒,一般火鍋湯及火鍋料都有相當高的鈉含量及熱量,以一頓吃到飽火鍋來說,熱量可能將近3000大卡,需爬7座101大樓,才能將這1餐多餘的熱量消耗。因此,國健署提供了吃鍋選材的幾大祕訣,讓民眾能吃得更健康。

 

國健署表示,一般火鍋湯可能隱含高鈉,且過度加工的火鍋料容易無意間讓人吃進過多的熱量。像是一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5895毫克,相當於14公克的食鹽,是每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2.5倍。

 

另外,在吃鍋時,也容易被餐廳提供的飲料及冰淇淋誘惑,因而吃下更多的食物,一頓下來熱量可能將近3000大卡,約相當於11碗白飯的熱量,已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600~800大卡,甚至超過一整天的熱量需求,需爬7座101大樓,才能將這1餐多餘的熱量消耗。

 

國健署長王英偉建議,民眾若要煮火鍋,首先湯底應選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,盡量避免高鈉、高熱量湯底,像是麻辣鍋底、韓式鍋底等,若選擇非清湯底,則建議少喝湯。食材選擇上,應盡量選購新鮮食材取代加工火鍋料,加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品,購買前可詳閱包裝上的營養標示,並避免食用過多。

 

在烹調時,建議應多加蔬菜量,王英偉說,選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材,不僅可增加飽足感,同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素,促進腸道蠕動、改變細菌叢生態;肉類則應選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉,如魚肉、雞肉或海鮮類等,且應去皮以減少脂肪攝取。

 

調味上則可用像是蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味,減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料,如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。甜點應以天然水果取代蛋糕、冰淇淋,並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料。而在用餐後可和親朋好友到附近公園散步,或以步行方式取代乘坐交通工具回家,增加身體運動的機會,也可促進飯後消化。

 

 

新聞連結: 中華日報 | 健康生活

 

FB留言
TAKO留言
你尚未登入無法留言
讀取更多留言...