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中台灣

2016年05月26日 下午 12:41

法烘焙師弘光獻藝 外型手藝吸睛

記者陳金龍 | 中華日報

法烘焙師弘光獻藝 外型手藝吸睛
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弘光科大透過經濟部、美食達人公司牽線,與法國首席烘焙廚藝學校的雷諾特烘焙廚藝學院交流,邀請到型男甜點大師伊德文到校為弘光科大師生授課,二十四日示範塔類甜點,展現精湛手藝。

 

雷諾特被譽為「餐飲界的哈佛大學」,旗下擁有米其林三星餐廳及百餘家連鎖店,伊德文到弘光授課,是該校首度外派師資抵台獻藝。

 

經濟部商業司副司長陳秘順、科長李怡靜、財團法人中衛發展中心副總張維華及美食達人執行董事張佶文等,昨日上午出席見證這場產官學界共同促成的跨國技術交流記者會。陳秘順致詞表示,台灣烘焙業愈來愈國際化,今年可望突破一千億。弘光科大校長吳聰能表示,感謝經濟部與美食達人公司牽成此次技術交流。

 

理查德.伊德文現場示範熱帶水果塔跟黑醋栗栗子塔,他以流暢細膩手法完成兩道甜點,伊德文現年三十歲,外型帥氣,十五歲開始學習甜點,從甜點師傅做起,曾到瑞士的飯店擔任甜點主廚,目前專職教學,他曾到智利、希臘、韓國等十多國授課,首度造訪台灣,除了教學,也將到日月潭遊覽。

 

弘光科大民生學院院長林麗雲、餐旅管理系教授吳朝福指出,兩人到法國巴黎雷諾特學院參觀時,發現台灣不少甜點店、餐廳以主廚畢業自法國藍帶為傲,但巴黎人聽過藍帶的不多,反而是雷諾特在法國名聲響亮,曾被法國總統薩科吉公開讚賞「將法國甜點推向新藝術境界!」



 

新聞連結:中華日報|縣市新聞(中部綜合)

 

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