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美味之旅

2016年05月25日 下午 05:45

串‧旬味慢火炙烤好滋味

中華日報 報導

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「串‧旬味」日式燒烤,被喻為「小福樓」的串旬味日式燒烤,由福樓燒烤部總主廚林永清主持,前幾年到大陸廈門創設「廈門福樓」,回台後,原本想過個清閒的日子,拗不過太太蔡素琴的「軟硬兼施」,只得在建南路自家一樓開起這家有如居酒屋的日式燒烤店。

 

「清仔」自詡人生坎坷,好好退休計畫被太太打消,老婆口中的「死老猴」,每天還得在只有二十個位置的小燒烤店做點「老人工」,以備長炭慢工出細活,為客人調理出一道道美味。

 

他從1993年福樓創業初期在路邊燒烤開始,就一直是福樓的靈魂人物。大陸回台後,林永清自認心境變了,用一種交朋友的心情回故鄉開店,燒烤仍是他的強項,看似簡單,其實學問很大。他店中必備兩爐,備長炭爐烤牛肉,電烤爐用來慢火炙烤金黃雞翅等食材。

 

為了不讓客人用餐回去滿身燒烤味,他又花了十幾萬元添購油水分離排煙設備。菜色從小缽、海味、野菜至海味、燒肉、揚物到丼飯為主的食事,還有若雞、豚、野菜等燒物,最便宜的手捲、天婦羅只要60元,人氣排行榜有醬燒饅魚、海鮮沙拉、鹽燒花枝、醬燒雞肉丸、鹽燒雞翅、炙燒鵝肝、鹽燒鮮魚、醬燒骰子牛、若雞唐揚至黃金蝦捲等。店址:台南市建南路173號,電話 :(06)2612688。



 

新聞連結:中華日報|民生消費

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