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飲食

2017年07月28日 上午 09:58

剩菜放冰箱 別超過1星期

記者黃興文 | 中華日報

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天氣熱,一般將吃剩的食物擺放於冰箱,但冰箱並非萬能,專家提醒,冰箱冷藏溫度應保持4度C以下,若太高是無法保存食物,同時別放置超過1個星期,避免食物被其餘冰箱中食物味道汙染,及受到嗜低溫菌、黴菌的汙染。

 

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,許多民眾反映為何放在冰箱的食物還是會敗壞,原因就在於冰箱冷藏溫度不要超過4度,太高將會無法適當保存食物,同時菜餚剛煮好後先分裝,再將預留的菜餚先盛起來,放置瓷器中,待食物變涼後密封完整放進冰箱。

 

另外提醒,使用保鮮膜也應避免接觸到食物本身,以避免保鮮膜中的塑化劑藉由食物傳影響人的健康,且盡量不退冰後再重複冷凍或冷藏,避免食物變質。

 

台灣食品科學技術學會表示,食物經適當烹調完全煮熟後,放入冰箱中保存一餐或兩餐,基本上沒問題,但時間過久,像放了1個星期才食用,就可能會因存放過久,食物被其餘冰箱中食物味道汙染,以及受到嗜低溫菌或黴菌的汙染,而有安全上的疑慮。

 

若食物未食用完畢,可先確保已經放涼,進一步以保鮮膜包覆或裝入保鮮盒,再放入冰箱中儲放,即可避免吸收冰箱內的不良氣味,但隔夜食品的營養價值及風味,已遠不如現作的食品,因此購買所需食用的量即可,也可避免造成過多的浪費。

 

 

新聞連結: 中華日報 | 健康生活

 

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