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飲食

2017年07月06日 上午 09:51

紅肉補鐵 發育期不可少

記者黃興文 | 中華日報

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一般人的認知中,多吃白肉、少吃紅肉才是健康飲食,但紅肉其實是鐵質的優質來源,尤其發育期的孩子,營養專家建議一定要適量攝取紅肉,因為紅肉是鐵質的重要來源,建議1週攝取量不超過3份即可。

 

白肉的脂肪量比紅肉少,而紅肉的飽和脂肪酸含量較高,會促進體內合成壞膽固醇,減少能預防動脈病變的好膽固醇量,因此專家多建議少吃紅肉多吃白肉,但不論紅白肉,關鍵因素其實在適量攝取。

 

台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示,對於成長階段的青少年來說,不論是白肉或紅肉的重要性都不可忽視,以白肉中的魚肉為例,深海魚含豐富的EPA、DHA不但補眼也補腦,而紅肉除了豐富蛋白質外還有鐵、鋅等礦物質以及維生素A、B1、B2、D等。

 

他指出,鐵質有運輸氧氣的功用,而氧氣有助於體內能量的產生,人體若缺少鐵質就會影響氧氣的運送,進而細胞組織就會出問題,包括氣色不佳、新陳代謝失調、肌肉痠痛等都是癥狀。

 

尤其正在發育的學子,更需要補充鐵,大腦要有充分的氧氣,才可提升運作,可有效幫助學習及智力的發展;女孩補充豐富的鐵則有助於血紅素的製造,避免生理期的經血流失,避免出現暈眩、疲勞、或情緒不穩。

 

 

新聞連結: 中華日報 | 健康生活

 

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