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2017年05月15日 上午 11:35

蔡佳穎調酒使徒 揚名台港澳

記者翁順利 | 中華日報

蔡佳穎調酒使徒 揚名台港澳
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在傳統觀念中,「酒保」幾乎就是男性的代名詞,但二十四歲的女性調酒師蔡佳穎,卻走出了自己的路,不但以一張張的證照立足於品酒市場,更透過競賽贏得榮譽,向家人和職場證明─她剛柔並濟的調酒新風格是值得信賴的。

 

蔡佳穎的家人在夜市經營韓國料理已三十年,所以她是看著鍋瓢碗盆長大,家人曾有意開業,但她就是不喜歡下廚,因此求學的目標鎖定餐廳管理。高雄餐旅大學畢業的蔡佳穎表示,高中時期就考取調酒證照,兩年前選擇剛投入台南餐飲市場的老爺行旅服務,從餐廳服務員做起。

 

她發覺附設酒吧講究西式調酒,氣氛高雅悠閒,與聽聞中的吵雜酒吧截然不同,興起轉換跑道的念頭,當時剛好酒吧有職缺,管理部門更樂意讓女孩子闖蕩一下,讓她如願改到酒吧學調酒。當時家人並不贊同女孩子整天與酒為伍,但是她以高中取得的調酒等四張餐飲證照,佐證不是去玩酒,而是要闖出調酒的專業領域,才說服了家人。跟著專業調酒師學了一年半,酒功就從學生時期的加酒提升至調酒。

 

日前,蔡佳穎揉合煙薰肉桂、蜂蜜香氣,襯托出深藍姆酒的酒韻,推出自創的「Apostol使徒」,代表飯店角逐百加得傳世雞尾酒大賽,勇奪台港澳區域冠軍,是台灣第一人,五月將前進德國柏林參加世界大賽,為台灣爭光。

 

在吧台工作時使用Grace名字的蔡佳穎強調,她努力突顯調酒的新氛圍,其實是想證明︰即使是小女生,只要夠用心,無須蠻力或酗酒,也能在男性職場闖出一片天。

 

 

新聞連結: 中華日報 | 彩繪人生

 

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