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美味之旅

2017年04月20日 下午 01:53

地震魚上餐桌 口感像豆腐果凍

記者陳俊文 | 中華日報

地震魚上餐桌 口感像豆腐果凍
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大自然動物對氣候較人類敏感,所以「天將雨而商羊舞,風欲起而石燕飛」,地震來臨呢? 「地震魚」就浮出水面。這種成長於太平洋底的深海魚,相傳受地震驚嚇會游到淺海區,被漁民捕獲後就送到餐桌上大快朵頤。台南海鮮餐廳以一兩三十元供應饕客嘗鮮,魚肉口感像豆腐和果凍,所以常有人預約享用。

 

台南市菊島海鮮屋老闆田恆能表示,地震魚真名是皇帶魚,又稱龍王魚,棲息在亞熱帶深海裡,水深五十至兩百米的海域,相傳皇帶魚會因地震驚嚇游至淺水區避難,所以牠的出現預示即將有地震發生,因此又被東部漁民稱為「地震魚」。但抓到地震魚時不見得會有大地震,因花東地區地震多,所以漁民三不五時會捕獲地震魚,只是數量不多便是了。

 

台灣西南沿海看不到地震魚,很多在東部吃過的饕客會請台南海鮮店預約,當東部有漁民捕獲時,送來台南嘗鮮,昨天菊島就因客人要求,從花蓮運來一尾,重二十八台斤,身長兩米多,調理方式有二:一是蔥油清蒸,喜歡吃重口味的人可改為蒜蓉蒸煮。據預約享用的張姓饕客表示,地震魚口感像豆腐,嘴吧裡滿富膠質,順口就能ㄥㄚˋ落去,沒有惱人的小魚刺,只有五至八公分的長刺,連中骨都是透明的,口感極佳。也有人形容其口感像在吃果凍,是補充膠原蛋白最佳來源「管牠預約準不準,先吃了再說」。

 

新聞連結: 中華日報 | 台南產消

 

 

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