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飲食

2017年04月17日 上午 11:52

香蕉芒果木瓜 別再放冰箱

記者黃興文 | 中華日報

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蔬果富含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可能會因保存方式不當讓營養流失,國健署提醒,不是所有水果均適合放入冰箱冷藏,像香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果只要放在陰涼處即可,盡量在1週內食用完畢為佳。

 

蔬果可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、降低血膽固醇;近年來研究更發現,當中的植化素具有抗癌效果,可降低癌症發生的機會,天天攝取適當蔬果的份量,可促進身體健康及預防慢性疾病。

 

當水果切開或放置過久營養就會流失,如何適當的保存才能維持營養就顯得重要。國健署指出,水果是具有生命的個體,存放期間也會繼續從事「呼吸作用」,將養分消耗分解以產生能量、維持活力;也會行「蒸散作用」使水分逐漸從果皮表面逐漸消失。

 

家中最方便就屬放置冰箱貯藏,但不是所有水果種類均適合放入冰箱中,香蕉、芒果、木瓜等熱帶原產的水果只要放在室內陰涼的地方即可,放入冰箱反會引起「冷害」,如同著涼感冒一樣。每種水果都有適合的貯藏溫度及保存期限,而且水果貯放愈久,營養和風味均逐漸降低,因此建議買回的水果儘量1週內吃完為佳。

 

另外,許多熟爛的水果會產生「乙烯」,將加速水果的成熟和老化。因此腐爛的水果不要與其他水果放一起,避免加速水果的成熟及老化。

 

新聞連結: 中華日報 | 健康生活

 

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