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美味之旅

2017年03月20日 上午 10:20

浪子回頭苦研麵包魂 日推百餘種品項50多款吐司

記者楊文琳 | 中華日報

浪子回頭苦研麵包魂 日推百餘種品項50多款吐司
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79年次的品麵包老闆陳柏翰,清晨5點就帶著多位麵包師傅即開始忙碌,一群年輕人為了逐夢放棄了「作夢」的權利,就為了6點半帶給大家剛出爐的各種美味吐司。

 

在單親家庭中長大的陳柏翰,13、14歲時正值叛逆期,不喜歡念書上學,常跟著一群朋友鬼混,雖然自認不偷不搶問心無愧,卻總是因為身上的大幅刺青招來左鄰右社的異樣眼光。直到有一次鄰居因摩托車被偷跟他的阿嬤告狀,懷疑就是他偷的,相信孫子的阿嬤忍不住語重心長的說「不是你想變成怎樣的人,別人就會這樣看待你。」,這才讓他認真思考自己的所作所為,並下定決心努力爭取學校跟知名烘培店建教合作的機會,更獲得到日本烘培名店當學徒的機會。

 

在日本麵包達人身邊一步一腳印的從烘焙基礎學起,陳柏翰才深刻感受到,原來吐司與麵包能有如此多樣的豐富變化,他說,創業以來他都謹記日本師父教他的堅持和用心,希望能把在日本學到對於烘培的講究、食材的重視,完完整整地在台灣讓大家品嘗到。

 

店內除了有多達120種品項麵包吐司,更推出號稱全台最多種口味的吐司,總計多達50餘種,品項雖多,但陳柏翰堅持用時間做出最好的慢麵包,一般麵團發酵的時間大約是1至2小時,品麵包的麵團則需要發酵12小時以上,用時間去等待小麥與酵母自然的醞釀與熟成,麵包變得更好吃。

 

全店只用日本製麵粉與澳洲天然奶油,不添加過多奶油與糖份,陳柏翰堅持,如有加入核桃或乳酪等的餡料就不需要再多加過多油酯,已有足夠果香甜味的就不需要再多加糖,保留住最原始的麥香與食材滋味,有餡料的麵包一定加滿料,要消費者每一口都吃得到主題。慶祝3月19日開幕,自開幕日起至3月30日,消費滿200元每日贈送各式招牌麵包,包括日式波蘿、手工烤布丁、爆餡紅豆、披薩麵包等。

 

新聞連結: 中華日報 | 民生消費

 

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