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美味之旅

2017年03月03日 下午 05:28

太禾田食品正統西班牙海鮮飯PAELLA

記者陳俊文 | 中華日報

太禾田食品正統西班牙海鮮飯PAELLA
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想吃道地的西班牙海鮮飯嗎?全台就此三家、台南就此一家,開在海安路上的「太禾田食品」主持劉冠頤曾遊學四班牙兩年,學到正統的西班牙海鮮飯,但屬非常態系菜單,想嚐鮮的人得提前一天預約。

 

頭上光光的劉冠頤綽號「鬍鬚」,在西班牙遊學期間學習正宗瓦倫西亞海鮮飯PAELLA,此道菜從東部靠海的瓦倫西亞開始的,早先是豆子加兔肉,因東部海鮮取得便利,才慢慢演變成以海鮮為主,在台灣得就地取材,小卷、花枝、蝦子、蛤蜊加上取代兔肉的雞肉,食材拌炒完再加入西班牙不具粘性的圓米燉煮。

 

西班牙海鮮飯的烹調特色是不加蓋,一直燉煮到米飯收汁入味,這是為什麼西班牙海鮮飯「粒粒皆美味」的原因。除店內用之外,「鬍鬚」還常應邀到外面辦海鮮飯外燴,其獨特造型和食材的特色,非常適合團體活動,100人份收費才1萬5000元,可搭配西班牙的SANGRIA紅酒特調,價格另計。

↑太禾田引進聞名於世的西班牙火腿。
 

這家店還專賣西班牙最有名的伊比利火腿,有白豬塞拉諾火腿、CEBO黑豬18個月半放牧火腿和黑豬36個月黑標火腿,台南市要找這麼多伊比利火腿的店家也僅此一家。

店址:台南市海安路三段14巷2號1樓
營業時間晚上6至12時,周日店休
電話:(06)2225074

 

新聞連結: 中華日報 | 台南好吃

 

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