登入×
忘記密碼
註冊×

飲食

2016年12月01日 下午 12:27

<健康醫點靈> 水果不能代替蔬菜

記者王鼎源 | 中華日報

0
0
0

雖然水果和蔬菜都含有碳水化合物,但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等,化學上稱為半糖和雙糖的碳水化合物,而蔬菜所含的碳水化合物則多是澱粉類的多糖。

 

進食水果後,糖類很快進入血液,如果食用過多,會使血糖急劇上升,進而刺激分泌出大量的胰島素,使精神不穩定,出現頭昏腦脹,疲勞乏力等症狀;葡萄糖、果糖大量進入肝臟後,又很容易轉化為脂肪使人發胖,所以吃水果要適可而止。

 

蔬菜多是澱粉,需要各種消化酶溶解之後才能被逐漸吸收,使體內血糖穩定,有利於身體健康,兩者功能不同,不能相互代替。

 

雖然水果和蔬菜中都含有維生素,但水果中的維生素C的含量除鮮棗、山楂、柑橘外,其餘的水果所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜,特別是綠葉蔬菜。只吃水果很難滿足人體對各種維生素的需求,所以說水果旺季也不能少吃蔬菜。

 

水果除了味道香甜,不用烹調、營養流失少外,多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質,如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等),酚酸類物質和芳香類物質。

 

這些非營養物質對健康大有裨益,可刺激消化液分泌,開胃消食,並促進多種礦物質的吸收,還可抗菌消炎,清除自由基、抑制血小板凝集等。

 

水果和蔬菜既有共同之處,又各有特點,缺少其中之一都不利於身體。「五菜為充,五果為助」道出蔬菜和水果在功用上和用量上的不同,蔬菜作為人體獲取維生素和礦物質的主要來源,可以較多食用,水果只可以作為一種輔助手段,少量食用。「每餐有蔬菜,每日有水果」才是正確吃法。

 

新聞連結: 中華日報 | 進康生活

 

FB留言
TAKO留言
你尚未登入無法留言
讀取更多留言...