原是竹科電子新貴的歐健志，四年前毅然放下高薪收入，返家接掌歐家蚵仔煎。雖然當初考慮很久，但既然接下家業就努力地做，希望保留安平蚵仔煎美味。
位在安平開台天后宮旁的歐家蚵仔煎，一九六一年間由歐郭英桂創立，至今由第三代的歐健志接手。
歐健志大學畢業退伍後就在竹科工作，成為電子新貴，並在新竹買了房子。後來家族成員因故無法繼續營業，歐家蚵仔煎有意停業，並將店面出租；但他認為，祖母歐郭英桂好不容易做出的口碑，如果沒有人傳承，美味將因此中斷。經和父親商量後，決定放棄電子新貴的工作，回鄉接下歐家蚵仔煎傳承。
歐健志並不是一開始就會做蚵仔煎，幸好在姑姑等人的幫忙下，逐漸學習如何控制火候，甚至調製出與別人不同口味的醬料。歐健志兩年前結婚，夫妻倆一起為家族事業打拚。
歐健志說，做蚵仔煎的作息和在竹科時完全不同，剛回來重頭學起可說是最痛苦的一段時間，如今幾乎已經完全適應。對於放棄科技新貴，改行賣蚵仔煎，他說，既然做決定，且又能傳承祖母的好味道，就要勇敢努力去做，才能讓安平在地好味道繼續傳承下去。
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