美味之旅

2016年10月03日下午 01:53

TOMATO週年慶波士頓龍蝦買一送一

記者陳俊文 | 中華日報

【台南訊】在台南市，看到「就是如此厚待您」這句Slogan就想到東寧路和長榮路口，明新麵包店二樓的TOMATO牛排餐廳。慶祝TOMATO12週年慶，10月1日起至11月30日，該店超人氣的波士頓龍蝦，點一客送一客，即可以2999元　(+10%)兩人一起享用絕美的波士頓龍蝦套餐。

創店於民國94年10月的TOMATO牛排餐廳，其經營團隊一步一步踏著穩健的腳步，以頂級冷藏PRIME無骨牛小排打響餐廳知名度，提供大台南地區最優質的美國冷藏頂級牛肉，並獲得美國肉品協會「5星級白金認證」，全台南市僅3家餐廳獲此殊榮。

2005年更引進新鮮活體SELECTS等級的波士頓龍蝦，並以買一送一的活動回饋顧客至今，在大台南地區掀起了波士頓龍蝦的風潮。

波士頓龍蝦產於美國東北角六小州沿岸一帶，緬因州的最負盛名。產量佔全美3/4.故統稱波士頓龍蝦。龍蝦並非越大就越好吃，過輕的龍蝦肉不飽滿，但過重的龍蝦肉質又太粗糙，因此Quarters到Selects之間肉質最佳。以清蒸方式料理，肉質飽滿，Q甜彈牙，一口吸下鮮甜滋味在口中蔓延，讓人一口接一口欲罷不能!

今年台南市掀起龍蝦大戰，但TOMATO仍堅持創店時的理念，不因龍蝦吃到飽餐廳以冷凍龍蝦吸客改變初衷，波士頓龍蝦仍是每尾750至800公克的活體龍蝦，價格是冷凍龍蝦的三倍，唯有這樣才能保證肉質的甜美Q彈，即使是週年慶買一送一，價格下降，但品質不變，已有很多公司行號包場，招待員工大快朵頤，去年底更有一家鋁製公司連續包場4天，主要都因為TOMATO精心維護的品質。

TOMATO　2011年為大台南地區首創提供「乾式熟成丁骨牛排」-牛肉在溫度控制在攝氏0~2度左右的乾式熟成室熟成，經此，牛肉甜味集中，經高溫火烤瞬間催化，除了外酥內軟，並且鎖住內部的水分，使內部仍維持著鮮肉般的質地。

21天帶骨乾式熟成丁骨牛排，擁有菲力和紐約客兩種截然不同肉質，可同時品嘗到菲力的軟嫩多汁與紐約客及骨邊肉帶嚼勁的層次感。

↑美國PRIME乾式熟成丁骨牛排

2012年推出20oz厚切肋眼海陸雙人分享餐，經濟實惠，頗受情人喜愛。2013年整合旗下餐飲資源，在花蓮開發自有品牌─「大樂啤酒」。2014年引領台南市場潮流、推出限量「碳烤戰斧牛排」，重達40盎司、厚約5公分的震撼外型，加上豪邁的擺盤與口感，推出即造成轟動，提供肉食主義者極致的盡興美味。

「戰斧牛排」位於牛隻的背部中段，此部位為肋眼帶骨牛排Tomahawk，在美國印地安語中是「斧頭」的意思，取名為戰斧，就是因為它的外型就如同一把斧頭一般，長長的斧柄、就是牛的肋骨；斧頭的部分、則是豐腴肥嫩的肋眼牛排。適合2~3人共同享用，口感軟嫩豐富，風味極佳，帶點油花分布，是牛排愛好者不能錯過的單品。