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美味之旅

2016年10月03日 下午 01:53

TOMATO週年慶波士頓龍蝦買一送一

記者陳俊文 | 中華日報

TOMATO週年慶波士頓龍蝦買一送一
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【台南訊】在台南市,看到「就是如此厚待您」這句Slogan就想到東寧路和長榮路口,明新麵包店二樓的TOMATO牛排餐廳。慶祝TOMATO12週年慶,10月1日起至11月30日,該店超人氣的波士頓龍蝦,點一客送一客,即可以2999元 (+10%)兩人一起享用絕美的波士頓龍蝦套餐。

 

創店於民國94年10月的TOMATO牛排餐廳,其經營團隊一步一步踏著穩健的腳步,以頂級冷藏PRIME無骨牛小排打響餐廳知名度,提供大台南地區最優質的美國冷藏頂級牛肉,並獲得美國肉品協會「5星級白金認證」,全台南市僅3家餐廳獲此殊榮。

 

2005年更引進新鮮活體SELECTS等級的波士頓龍蝦,並以買一送一的活動回饋顧客至今,在大台南地區掀起了波士頓龍蝦的風潮。

 

波士頓龍蝦產於美國東北角六小州沿岸一帶,緬因州的最負盛名。產量佔全美3/4.故統稱波士頓龍蝦。龍蝦並非越大就越好吃,過輕的龍蝦肉不飽滿,但過重的龍蝦肉質又太粗糙,因此Quarters到Selects之間肉質最佳。以清蒸方式料理,肉質飽滿,Q甜彈牙,一口吸下鮮甜滋味在口中蔓延,讓人一口接一口欲罷不能!

 

今年台南市掀起龍蝦大戰,但TOMATO仍堅持創店時的理念,不因龍蝦吃到飽餐廳以冷凍龍蝦吸客改變初衷,波士頓龍蝦仍是每尾750至800公克的活體龍蝦,價格是冷凍龍蝦的三倍,唯有這樣才能保證肉質的甜美Q彈,即使是週年慶買一送一,價格下降,但品質不變,已有很多公司行號包場,招待員工大快朵頤,去年底更有一家鋁製公司連續包場4天,主要都因為TOMATO精心維護的品質。

 

TOMATO 2011年為大台南地區首創提供「乾式熟成丁骨牛排」-牛肉在溫度控制在攝氏0~2度左右的乾式熟成室熟成,經此,牛肉甜味集中,經高溫火烤瞬間催化,除了外酥內軟,並且鎖住內部的水分,使內部仍維持著鮮肉般的質地。

 

21天帶骨乾式熟成丁骨牛排,擁有菲力和紐約客兩種截然不同肉質,可同時品嘗到菲力的軟嫩多汁與紐約客及骨邊肉帶嚼勁的層次感。

↑美國PRIME乾式熟成丁骨牛排
 

2012年推出20oz厚切肋眼海陸雙人分享餐,經濟實惠,頗受情人喜愛。2013年整合旗下餐飲資源,在花蓮開發自有品牌─「大樂啤酒」。2014年引領台南市場潮流、推出限量「碳烤戰斧牛排」,重達40盎司、厚約5公分的震撼外型,加上豪邁的擺盤與口感,推出即造成轟動,提供肉食主義者極致的盡興美味。

 

「戰斧牛排」位於牛隻的背部中段,此部位為肋眼帶骨牛排Tomahawk,在美國印地安語中是「斧頭」的意思,取名為戰斧,就是因為它的外型就如同一把斧頭一般,長長的斧柄、就是牛的肋骨;斧頭的部分、則是豐腴肥嫩的肋眼牛排。適合2~3人共同享用,口感軟嫩豐富,風味極佳,帶點油花分布,是牛排愛好者不能錯過的單品。

↑美國碳烤戰斧牛排,足足4 0盎司,足夠兩人分享
 

 

戰斧牛排由於其前端肋眼的部位有超過5公分的厚度,碳烤過程需謹慎小心,先放上高溫碳烤爐台四面炙燒約三分鐘封住鮮甜的肉汁,並於表面上色烙出美麗的烤紋並且產生蛋白質焦化的香味後,置入烤箱中烤,上桌前再上一次碳烤台增香提味,確保牛排在焦香的外表下,仍有柔嫩多汁的口感與均溫的最佳適口熟度。

↑美國碳烤戰斧牛排的肉質
 

定位特色區隔十分明確的TOMATO牛排餐廳,深耕大台南地區餐飲市場,整合旗下資源朝向下一間複合式餐廳邁進,期待每次服務都能像該店堅持的口號: 「就是如此厚待您」!

↑用來熟成牛排的設備
 

【TOMATO主力產品和售價】

美國PRIME乾式熟成丁骨牛排24oz

NT:3999+10%

美國極黑和牛-戰斧牛排40oz       

NT:3999+10%

活體波士頓龍蝦買一送一           

NT:2999+10%

澳洲M8頂級肋眼牛排 10oz        

NT:3150+10%

美國PRIME冷藏肋眼20oz海陸分享餐      

NT:2999+10%

美國PRIME冷藏厚切無骨牛小排8oz      

NT:1140+10%

 

 

新聞連結中華日報|台南好吃

 

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