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餐飲

2016年09月19日 下午 02:54

藍帶學院習藝 她返鄉開餐館

記者翁聖權 | 中華日報

藍帶學院習藝 她返鄉開餐館
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今年廿五歲的江文心大學餐飲系畢業後,遠赴英國藍帶廚藝學院深造。因父親江家祿在大陸廈門經營事業,每次全家人回故鄉團聚,總找不到有歐式風格的餐廳;加上弟弟江文中也對咖啡拉花有興趣,於是找了十四個在餐飲業界剛嶄露頭角的年輕人,共同在新營開設首家歐式餐酒館,實現自己創業的夢想。

 

江文心表示,自己從小就很喜歡煮菜,大學時代曾在台北星級飯店實習與服務,兩年前到英國藍帶學院研習廚藝與餐飲管理。每次回到故鄉新營,想和家人好好吃頓大餐,卻總是找不到歐式風格吃飯的地方;再想到自己有專業,但在飯店工作受到限制,難以有更創新的發展,也希望讓更多人認識歐式料理真正內涵,於是觸發回故鄉創業念頭,「拉麻里」歐式餐酒館因而誕生。

 

江文心說,創業說說簡單,實際要做卻是萬事起頭難。整棟餐廳建地有一七五坪,由從事營造業的父親監工,母親跟她負責室內設計,蓋了兩年才完工。

 

「要做就要做到最好的!」在她的號召下,包括主廚陳豐宬以及在晶英酒店或誠品任職的十四個同學與朋友,一個帶一個從台北、苗栗、彰化與花蓮來到新營落腳,希望圓一個共同創業的夢想。

 

弟弟江文中大學也是學餐飲,對咖啡拉花有興趣,一開始由江文心指導,現在反而技術比姊姊精進,成為鎮店的咖啡師。主廚陳豐宬從台灣首府大學畢業,自十六歲開始跟隨師傅學習廚藝,經常出國贏得國際廚藝比賽大獎。

 

 

新聞連結中華日報|彩繪人生

 

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